三菜一湯 - 10/19

10/19日食譜
回鍋肉.脆炒龍鬚菜.蔥花味噌湯....建議菜單食譜


10/19日食譜
菜名:回鍋肉
食材:梅花肉.青椒.青蒜
調味料:甜麵醬-2大匙/辣豆瓣醬-1大匙/高湯粉-許/糖-1小匙/
味精-1/2小匙/油-3匙
做法:
1.梅花肉沖淨，整塊入滾水中煮 20 分鐘筷子試插，如無血水滲出即已熟透,取出待冷後切成薄片備用。
2.青椒洗淨，去蒂去籽，切 2 公分見方塊；
3.青蒜去乾皮，切段。
4.炒鍋入油，先下肉片爆炒，見肥肉部份收縮再入青椒拌炒數下，先行盛出。
5.鍋中餘油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯粉、糖、味精及水1大匙炒香,倒回肉片、青椒一起翻炒，起鍋前加青蒜同炒，香味散出即可盛盤供食
菜名:脆炒龍鬚菜
材料:龍鬚菜.鳳梨醬.薑絲
調味料:鹽巴-少許/酒-1小匙
做法:
1.龍鬚菜把它較老的枝葉摘除，洗淨，切成約３～５公分長。
2.起油鍋(約2大匙油),把薑絲與鳳梨醬炒香,再放入龍鬚菜用大火快炒，加入調味料拌勻,等到菜軟化後就可以上桌了
菜名:蔥花味噌湯
食材:味噌.豆腐.海帶芽.蔥花.小魚乾
配料:柴魚粉.柴魚片
做法:
1.先將乾海帶以水快速沖洗過備用。
2.小魚乾洗淨 ; 豆腐切丁
3.取一小鍋放入水加入柴魚粉和海帶.小魚乾.柴魚片，煮到海帶全開之後,放入豆腐,煮滾後轉小火
4.取一小碗,用熱水把味噌拌勻後倒入湯中,煮約5分鐘,使豆腐入味
5.盛碗時將蔥花撒在湯上即可食用。