四菜一湯 - 96.01.15

96.01.15食譜
香煎鱈魚.蜜汁雞腿.焢肉蒜苗湯....建議菜單食譜


1/15日食譜
菜名:香煎鱈魚
材料:鱈魚片.蒜仁
做法:
1.把魚片均勻的沾上薄薄的一層麵粉,
2.用2匙油熱鍋,放入魚片,小火慢煎,煎至兩面呈金黃色即可取出
3.用鍋內餘油,加入1匙奶油.1匙醬油.1小匙糖及少許黑胡椒,至醬
汁煮開淋在魚片上即可.
菜名:蜜汁雞腿
材料:(1)去骨雞大腿(2)白芝麻
醃料:(1)米酒-2大匙(2)醬油-2大匙(3)醬油膏 -2大匙(4)冰糖-1大匙(5)香油 -1小匙
做法:
(1)將雞腿先洗淨切塊備用
(2)把醃料調勻放入雞腿.蔥段及薑片,充份拌勻後,醃漬約15分鐘
(3)用2大匙沙拉油熱鍋,放入薑片(醃雞腿用的)炒至薑片略焦,再放入雞腿,炒至變色
(4)關小火,倒入所剩餘之醃醬再加1碗清水,滷15分鐘,待汁收乾,熄火,再悶10分鐘,即可起鍋
(5)起鍋後再灑上芝麻即可
小叮嚀:(1)喜歡吃辣的人,在起鍋前放入辣椒拌炒 一下即可.
菜名:蒜苗焢肉湯
材料:蒜苗.五花肉
調味料:高湯粉/酒-1大匙/糖-1小匙/鹽-適量
做法:
1.五花肉洗淨切塊狀；蒜苗洗淨切段，備用。
2.熱鍋，放入適量的油，將作法1的五花肉塊放入鍋中炒至表面微乾。
3.加入高湯及所有調味料，以大火煮至沸騰後，轉小火續煮約15分鐘。
4.最後放入作法1的蒜苗段，再煮約10分鐘即可。