三菜一湯 - 10/20

10/20日食譜
豆豉蒸排骨.蠔油燴花椰.百合蓮子雞湯....建議菜單食譜


10/20日食譜
菜名:豆豉蒸排骨
食材:小排骨
調味料A:蒜仁-3個 / 蔥末-1包 / 豆豉-1大匙
調味料B:酒-1大匙 / 醬油1 1/2大匙 / 糖.胡椒粉-少許
做法:
1.小排骨洗淨,用太白粉和酒稍醃,置於盤內
2.用3匙油炒香調味料A,隨即加入調味料B,再倒於排骨之上,放入電鍋蒸約20分鐘,可依各人喜好撒些蔥花及辣椒
菜名:蠔油燴花椰
材料:青花椰菜.蝦仁.草菇.蔥段.薑
調味料:蠔油-2大匙/雞粉-1/4小匙/水-1碗/太白粉水-適量
作法 :
1.沸水加入少許鹽，將花椰菜及草菇放入燙熟，撈出泡冷水漂涼，瀝乾。
2.以 2 大匙油爆香蔥段及薑片，將油連蔥.薑一起盛起，原鍋下蠔油炒香，加入水及蝦仁煮開，太白粉水芶芡，加入花椰菜及草菇燴炒，下雞粉調味，熄火前加入預先盛起的蔥.薑.油即可
菜名:百合蓮子雞湯
材料:新鮮百合.蓮子.去骨雞大腿
調味料:鹽-適量
做法:
1.雞腿入滾水中汆燙,取出放入冷水中沖涼
2.百合撥成一片片,削去污點並洗淨
3.取電鍋內鍋,放入雞腿.蓮子,外鍋放入1杯水,待開關跳起,取出,放入百合及鹽巴調味,改用瓦斯爐轉中火,煮至百合呈透明狀即可