四菜一湯 - 12/26

12/26日食譜
蜜汁烤排骨.椰汁雞肉.鮮菇蝦丸湯....建議菜單食譜


12/26日食譜
菜名:蜜汁烤排骨
材料:小排骨.蒜仁.香菜
醃料:紅蔥頭.醬油.高梁酒.蜜汁醬.黑胡椒.雞粉
做法:
1.將紅蔥頭和蒜頭拍碎，再加入醬油和蜜汁烤肉醬各2大匙。
2.加入高梁酒１大匙，雞粉和黑胡椒粉各半茶匙，以及適量的水，
拌勻就是醃料。
3.將小排骨劃上交叉刀紋，再切成條狀，放入醃料中，醃漬１天。
4.將排骨表面的醬汁抹去，放入烤架，並在盤底加１碗水，再以200
度烤20分鐘就完成囉！
5.把剩餘湯汁,加點水煮滾後勾薄芡,淋在排骨上,並灑上香菜即可
備註:小排骨己醃好,只需放入烤箱烤就好…..
若家中無烤箱,則可用炸的哦!
菜名:椰汁雞肉
材料:雞胸肉.椰奶.鮮奶.辣椒.九層塔
調味料:紅咖哩.魚露.糖.辣油
做法:
1.將雞肉切成薄片。
2.把鮮奶2大匙+椰奶2大匙放入鍋中煮滾，再放入紅咖哩拌炒。
3.放入雞肉、辣椒絲，拌炒。
4.加入魚露、1大匙的糖和1大匙的鮮味巧手調味。
5.放入九層塔和少許的辣油，拌勻即可。
菜名:鮮菇蝦丸湯
材料:蝦仁.絞肉.鮮香菇.蔥段
調味料:雞粉.太白粉.麻油.雞蛋.胡椒粉.鹽.酒
做法:
1.把蝦泥和絞肉剁碎拌勻，加入半顆蛋白及1大匙太白粉，拌勻。
2.在手上抹一些水，將餡料捏成小球狀。
3.將丸子放入冷水中，煮滾之後，丸子浮起，就可撈出。
4.在清水中加入少許的雞粉、蔥白、香菇絲以及丸子。
5.再加入1/2茶匙的鹽、少許的香油、酒以及蔥絲，就完成！