三菜一湯 - 10/27日

10/27日食譜
洋菇肉排.滷肉燥.竹筍雞湯....建議菜單食譜


10/27日食譜
菜名:洋菇肉排
食材:洋菇.里肌肉片.洋蔥末.洋菇.嫩薑片
調味料A:醬油-1大匙/酒-1小匙/糖-1/2小匙/太白粉-1小匙
調味料B：蘑菇醬-4大匙
做法:
1.把里肌肉片及薑片用調味料A抓勻.醃置約5分鐘;洋菇洗淨,切片
2.鍋中加油2大匙燒熱,放入肉片煎熟後取出
3.用鍋中餘油,小火炒香洋蔥末,放入洋菇片炒軟,加入調味料B拌勻,熄火後取出淋在肉片上即可
菜名:滷肉燥
材料:豬絞肉.洋蔥末.青蔥末.油蔥酥.豆干.油豆腐
調味料:米酒-2 大匙 / 冰糖-2大匙 / 醬油膏-1大匙 / 醬油-2大匙 / 清水-2杯
做法:
1.先把豬絞肉用酒1大匙+醬油1大匙+冰糖1大匙,拌勻略醃10分鐘
2.把洋蔥及青蔥洗淨切末備用
3.用1大匙沙拉油熱鍋,先爆香油蔥酥,再倒入己醃好之絞肉,炒至豬肉變色後再加入洋蔥末及蔥末再拌炒一下至香味出來.
4.把絞肉.豆干及滷蛋倒至較高的鍋子裡,再加入2杯水.醬油膏2大匙.米酒1大匙+冰糖1大匙,蓋上鍋蓋轉小火續滷約30分鐘即可
小叮嚀:
1.絞肉先醃過可以把絞肉的腥味去除
2.在滷肉燥的過程中,可以試試味道,再調至適合您的口味
菜名:竹筍雞湯
食材:竹筍塊.雞腿塊
調味料:鹽巴.高湯粉
做法:
1.把雞腿塊用熱水川燙去血水備用
2.把高湯粉+4碗水+竹筍+雞腿塊煮滾後,轉小火,蓋上鍋蓋,續煮約15分鐘即可調味盛碗.