三菜一湯 - 10/26

10/26日食譜
絲瓜炒蛤蜊.左宗棠雞.鳳梨苦瓜排骨湯....建議菜單食譜


10/26日食譜
菜名:絲瓜炒蛤蜊
食材:絲瓜.蛤蜊
調味料A:鹽.高鮮味精-各1小匙
調味料B:太白粉水-1大匙
做法:
1.把絲瓜去皮,切成塊狀 ; 蛤蜊洗淨,備用
2.鍋中加油2匙燒熱,放入絲瓜翻炒,加入少許的水,炒至絲瓜軟化出水,放入蛤蜊.調味料A炒勻,等蛤蜊開口後加入太白粉水勾芡即可
菜名:左宗棠雞
食材:去骨雞大腿.蔥花.薑末.蒜末.辣椒末
調味料A:醬油-1匙/太白粉-1匙
調味料B:醬油-1匙/酒-1匙/糖-1小匙/水-1/3杯
做法:
1.把雞腿塊用調味料A抓拌均勻,醃置約5分鐘
2.鍋中加油2大匙燒熱,加入雞塊煎至表皮呈金黃色後盛起備用
3.鍋中留油1大匙,放入薑末.蒜末爆香,再放入雞塊及調味料B,煮至湯汁收乾後放入辣椒末.蔥花拌炒均勻即可
菜名:鳳梨苦瓜排骨湯
食材:排骨.鳳梨醬.苦瓜.丁香魚
調味料:鹽-1小匙
做法:
1.把排骨放入滾水中川燙去血水後再洗淨備用
2.把排骨.鳳梨醬.丁香魚放入鍋中,加水至八分滿,放入電鍋中,外鍋加水1碗,蒸約10分鐘後,打開鍋蓋,放入苦瓜,續蒸至開關彈起即可.