四菜一湯 - 11/27

11/27日食譜

蜜汁雞腿.蔥燒旗魚.茭白筍排骨湯....建議菜單食譜



11/27日食譜

菜名:蜜汁雞腿

材料:(1)去骨雞大腿(2)白芝麻

醃料:(1)米酒-2大匙(2)醬油-2大匙(3)醬油膏 -2大匙(4)冰糖-1大匙(5)香油 -1小匙

做法:

(1)將雞腿先洗淨切塊備用

(2)把醃料調勻放入雞腿.蔥段及薑片,充份拌勻後,醃漬約15分鐘

(3)用2大匙沙拉油熱鍋,放入薑片(醃雞腿用的)炒至薑片略焦,再放入雞腿,炒至變色

(4)關小火,倒入所剩餘之醃醬再加1碗清水,滷15分鐘,待汁收乾,熄火,再悶10分鐘,即可起鍋

(5)起鍋後再灑上芝麻即可

小叮嚀:(1)喜歡吃辣的人,在起鍋前放入辣椒拌炒 一下即可.



菜名:蔥燒旗魚

材料:旗魚.蔥段.薑段

調味料:醬油-2大匙/糖-1小匙

做法:

1.把旗魚片洗淨,拭乾水份

2.油2大匙燒熱,放入洗淨的旗魚片用中火煎至兩面呈金黃色時,放入
蔥段.薑段及調味料+2大匙水,改小火煮,待入味後轉大火略把湯汁收乾,即可盛出



菜名:茭白筍排骨湯

材料:茭白筍.排骨.蔭瓜

調味料:香菜-少許

做法:

1.排骨-洗淨,川燙去血水 ; 茭白筍-洗淨,切塊 ; 蔭瓜-切小塊

2.用5碗水+排骨煮滾後,加入蔭瓜後,轉小火煮約20分鐘,再放入茭白筍,中火再煮約10鐘,即可

3.盛碗前放入香菜末即可