四菜一湯 - 12/28

12/28日食譜
蒜燒五花肉.香煸長豆.冬瓜蛤蜊雞湯....建議菜單食譜


12/28日食譜
菜名:蒜燒五花肉
材料: 五花肉、杏鮑菇、麵腸、蒜苗、蒜頭、紅辣椒
調味料: 豆瓣醬、醬油、紹興酒、蠔油
做法：
1.在五花肉裡拌入2茶匙醬油，再將表面煎黃並放入滾水中煮10分鐘。
2.將杏鮑菇和麵腸切成厚片，再分別放入油鍋中油炸，然後撈出。
3.將煮好的五花肉切片，再用1大匙油將蒜頭爆香，並放入肉片、杏鮑菇和麵腸翻炒。
4.放入蒜苗和紹興酒翻炒，再加入豆瓣醬、五花肉湯、醬油、蠔油和辣椒翻炒就完成囉！
菜名:香煸長豆
材料: 絞肉、四季豆、白芝麻、薑片
調味料: 蠔油1/2茶匙、酒1大匙、胡椒粉1/4茶匙、高鮮味精
做法：
1.首先將四季豆洗淨，去頭去尾後切成小段。
2.將四季豆下鍋油炸，直到表皮出現皺紋即可撈起。
3.放少許油在鍋裡，再放入薑末及絞肉拌炒一下，然後關火。
4.加入少許的高鮮味精、素蠔油、1大匙的酒、少許的水、鹽以及胡椒粉。
5.放入炸過的四季豆翻炒一下，把水份收乾即可關火。
6.最後放入芝麻拌勻即完成
菜名:冬瓜蛤蜊雞湯
材料:冬瓜.薑片.雞腿塊.蛤蜊
調味料:鹽-適量
做法:
1 冬瓜去皮切小塊 薑切絲
2 雞腿塊先燙一下去血水
3 煮一鍋水滾後先放薑再放冬瓜雞肉煮15分後再放蛤蜊煮至開加適量的鹽即可