三菜一湯 - 9/22

9/22日食譜
蒜香雞丁.蝦仁炒蛋.三鮮年糕湯....建議菜單食譜


9/22日食譜
菜名:蒜香雞丁
食材:蒜片.雞腿肉.蔥末.蒜末.紅蘿蔔.青豆仁
調味料:蠔油-1大匙/水-1大匙/糖-1小匙
做法:
1.先將蔥與蒜末爆香，之後加入切塊雞丁拌炒，炒至雞丁變色。
2.加入蒜片與紅蘿蔔.青豆仁再加入蠔油.糖，直至湯水收乾即可熄火。
菜名:蝦仁炒蛋
材料:蝦仁.雞蛋.冬菇.油-1大匙
調味料:味精-1/4小匙/魚露-1/4小匙/米酒-1/4小匙
做法:
1.冬菇泡軟,切細絲.備用.
2.蛋汁加入調味料打勻，放入冬菇攪拌。
3.蝦仁入滾水中燙熟，撈出，放進蛋糊中拌勻
4.用3大匙油起熱油鍋，倒進所有材料翻炒數下即可。
菜名:三鮮年糕湯
材料:寧波年糕.蝦米.乾香菇.豬肉絲.乾魷魚.小白菜
調味料:鹽-少許 / 白胡椒-少許 /香油-少許 /高湯粉
做法:
(1)香菇泡水-切絲 魷魚-切絲
(2)用1大匙沙拉油起熱油鍋,放入蝦米及香菇絲爆香,再放入豬肉絲.魷魚入鍋翻炒後,倒入6碗水+高湯粉
(3)煮沸後加入年糕,蓋上鍋蓋悶煮一下,至年糕軟化即可調味起鍋.
(4)把小白菜放入碗中,再倒入年糕湯,再撒點香油即可