四菜一湯 - 12/7

12/7日食譜
高麗菜嬰炒肉片.滷肉燥.酸辣湯....建議菜單食譜


12/7日食譜
菜名:高麗菜嬰炒肉片
材料:高麗菜嬰.梅花肉.蒜仁
調味料A:鹽.糖-1小匙/醬油-2大匙/太白粉-1大匙
調味料B:鹽-1/2小匙
做法:
1.梅花肉洗淨,切片,放入碗中加入調味料A醃約5分鐘
2.蒜仁-去皮,切末 ; 高麗菜嬰-摘下葉片,洗淨,備用
3.鍋中倒入3大匙油燒熱,爆香大蒜,放入高麗菜嬰炒至葉片稍軟,加
入調味料B炒勻,盛起;鍋中餘油繼續加熱,放入豬肉片炒至8分熟
,加入炒過的高麗菜嬰炒勻,即可盛出
菜名:滷肉燥
材料:豬絞肉.洋蔥末.青蔥末.油蔥酥.豆干.油豆腐
調味料:米酒-2 大匙 / 冰糖-2大匙 / 醬油膏-1大匙 / 醬油-2大匙 /
清水-2杯
做法:
1.先把豬絞肉用酒1大匙+醬油1大匙+冰糖1大匙,拌勻略醃10分鐘
2.把洋蔥及青蔥洗淨切末備用
3.用1大匙沙拉油熱鍋,先爆香油蔥酥,再倒入己醃好之絞肉,炒至豬肉變色後再加入洋蔥末及蔥末再拌炒一下至香味出來.
4.把絞肉.豆干及滷蛋倒至較高的鍋子裡,再加入2杯水.醬油膏2大匙.米酒1大匙+冰糖1大匙,蓋上鍋蓋轉小火續滷約30分鐘即可
小叮嚀:
1.絞肉先醃過可以把絞肉的腥味去除
2.在滷肉燥的過程中,可以試試味道,再調至適合您的口味
菜名:酸辣湯
材料:豬血.豆腐.肉絲.木耳
調味料A:柴魚粉-1大匙/蛋-1個/太白粉水-1/2大匙/麻油-少許
調味料B:鹽-1/2小匙/味精-1/2小匙/醬油-1/2大匙/胡椒粉-3大匙
調味料C:蔥花/薑末/醋-1大匙
做法：
1.做法:
(1)豬血、豆腐、木耳切成細絲；
(2)蛋打勻，備用
(3)所有材料.柴魚粉與6碗水同煮；湯碗中預先放入C料；待湯開後加B料 拌勻，再入蛋汁(原細絲)，
(4)用太白粉水勾芡後，即倒入湯碗中，調勻淋加麻油即可上桌