三菜一湯 - 10/23

10/23日食譜
羅定雞球.茭筍魷魚.髮菜豆腐羮....建議菜單食譜


10/23日食譜
菜名:羅定雞球
食材:去骨雞大腿.紅蔥頭.蔥段.嫩薑片.豆豉
調味料A:醬油-1大匙/太白粉-1小匙/玉米粉-少許
調味料B:糖-1/2大匙/醬油-1/2大匙/香油-1小匙/水-1/3杯
做法:
1.把雞腿塊用調味料A抓拌均勻,醃置約10分鐘
2.紅蔥頭拍扁,備用
3.鍋中加入油3大匙燒熱,放入紅蔥頭炒香,加入雞腿塊拌炒至外表變白,再放入蔥段.蒜末.薑片.豆豉炒勻,加入調味料B,煮約5分鐘後即完成
菜名:茭筍魷魚
食材:茭白筍.發泡魷魚.蔥末.辣椒絲
調味料:鹽-1小匙/高鮮味精-1小匙/白胡椒-少許
做法:
1.把茭白筍切成細條狀 ; 辣椒切絲 備用
2.鍋中加油2大匙燒熱,放入茭白筍翻炒,加入1/2杯水.調味料.魷魚續炒,最後放入蔥花.辣椒絲炒勻即完成.
菜名:髮菜豆腐湯
食材:髮菜.豆腐.紅蘿蔔絲.香菇.金針菇.芹菜末
調味料:高湯粉/鹽-1小匙/麻油-1/2小匙/白胡椒-少許
做法:
1.豆腐切小丁 ; 髮菜洗淨 ; 香菇切絲 ; 金針菇切除根部洗淨
2.4碗水+高湯粉煮滾後放入髮菜.豆腐,再放入紅蘿蔔絲.香菇絲.金針菇,加鹽調味,待再次煮滾後熄火,盛入湯碗中.加入麻油及白胡椒撒上芹菜末即完成.