三菜一湯 - 9/6

9/6日食譜
魚香雞丁.馬來肉丁.味噌刀魚湯....建議菜單食譜


菜名:魚香雞丁
材料:雞絞肉.泡菜.辣椒末.青椒.薑蒜末.蔥段.花生粒
香料:辣椒醬-1大匙
配料: 鹽-少許/蛋白-1個/太白粉-少許/酒-1匙/糖-1大匙/白醋-1大匙/高湯- 1/3碗/香油-1匙/紅酒-1匙
做法:
1.辣椒末切碎。青椒切碎。泡菜切末
2.辣椒、辣椒醬、酒、蛋白.泡菜末.青椒末攪拌均勻
3.1大匙糖及白醋裝入碗器內+雞絞肉拌勻。
4.蔥薑末先爆香，加入鹽及做法3放入鍋中炒香並快炒一分鐘後，加入高湯，將做法2倒鍋中一起快炒，約1分鐘。
5.灑上蔥花及紅酒。起鍋。滴香油。裝盤.灑上花生碎
菜名:馬來肉丁
食材: 里肌肉.青豆仁.辣椒
調味料:咖哩粉-1匙 , 椰漿-1匙 , 酒-1匙 , 鹽-1/4匙 , 糖-1/4匙 ,
高湯粉
作法：
1.里肌肉-切丁,紅辣椒-切丁
2.用1大匙油起熱油鍋,先爆炒肉丁,再加入咖哩粉爆香,並與肉丁互拌炒勻
3.加入半碗水及高湯粉.鹽.糖,改小火微悶15分鐘,至湯汁收乾
4.倒入椰漿及酒以提鮮,最後撒上青豆仁及辣椒丁增色即可
菜名:味噌刀魚湯
材料:1.味噌2.灻鯮3.蔥花4.柴魚片
調味料:(1)高湯粉 (2)酒-少許
做法:
1.把魚洗淨,並擦乾備用
2.用4碗水+高湯粉煮沸後,放入柴魚片,略煮約2-3分鐘後,轉小火,把味噌放入湯中,慢慢攪拌至味噌全部融化,再轉中大火,放入灻鯮魚,煮至魚熟,撒下蔥花及酒少許即可食用