三菜一湯 - 9/5

9/5日食譜
蠔油三杯中捲.蕃茄炒蛋.蛤蜊雞湯....建議菜單食譜


菜名:蠔油三杯中捲
材料:中捲，老薑片1/2碗，蒜仁4粒，九層塔
調味料: 麻油4大匙，蠔油4大匙，酒4大匙，糖 1-1/2大匙
作法:
1.中捲,洗淨,切成一圈圈,備用
2.用麻油爆香老薑片及蒜仁至薑片卷曲，下中捲略炒，再加入蠔油、酒及糖大火炒勻，加蓋改以小火燜至湯汁收乾，熄火前拌入九層塔即可。
菜名:蕃茄炒蛋
材料:蕃茄.雞蛋.蔥段
調味料:雞粉.鹽巴-適量
做法:
1.番茄從底部切十字刀痕,再用開水燙煮過,撕掉外皮,切塊.
2.雞蛋打散.青蔥切段.
3.起鍋倒油小火爆香蔥白,再倒蛋汁翻炒,蛋炒熟先盛出.
4.番茄倒進炒鍋中(不用再放油)炒一會,加水煮熟透,加蔥綠.雞蛋進去,加鹽巴.雞精粉.蔥炒熟透既可.
PS:如果想偷懶也可以不用去皮啦.
菜名:蛤蜊雞湯
材料:(1)雞塊(2)蛤蜊(3)鹹冬瓜(4)薑片
調味料:酒1大匙
做法:
(1)把雞塊洗淨,用熱水川燙過,用冷水沖淨,放入電鍋內,加入水6杯.鹹冬瓜薑絲及酒1大匙
(2)放入電鍋,外鍋加水3杯,先蒸20分鐘再放入蛤蜊,蒸至開關跳起後取出,盛入湯碗中食用