四菜一湯 - 11/13

11/13日食譜
糖醋排骨.洋芋炒肉絲.魚頭蛤蜊湯....建議菜單食譜


11/13日食譜
菜名:糖醋排骨
材料:小排骨.小黃瓜.甜椒.鳳梨片.蒜末
醃料:酒-1大匙/醬油-1/2大匙/糖-1/2大匙
粉料:太白粉-1匙/麵粉-1匙
調味料:蕃茄醬-4大匙/糖-3大匙/白醋-2大匙/鹽-1/2匙/太白粉水-1/2大匙
做法:
1.小排骨-洗淨,拌入醃料,醃置約20分鐘(此步驟己處理)
2.把排骨取出,放入粉料拌勻
3.用3杯油起熱油鍋,把沾有粉料的排骨放入熱油中炸黃撈出
4.小黃瓜-切滾刀塊,甜椒-去籽,切塊
5.用2大匙油先炒香蒜末.再放入小黃瓜及甜椒炒熟,再加入調味料炒勻,再放入炸酥的排骨及鳳梨,拌炒均勻即可
菜名:洋芋炒肉絲
材料:(1)馬鈴薯(2)紅蘿蔔(3)乾香菇(4)蔥段
調味料:(1)糖-1匙(2)鹽-1匙(3)味精-1/2匙
做法:
1. 馬鈴薯,去皮,切絲,放入鹽水中浸泡
2. 紅蘿蔔-切絲. 香菇-泡軟,切絲
3. 用3大匙油起熱油鍋,放入蔥段,香菇爆炒後,再放入洋芋絲,紅蘿蔔絲炒勻,待洋芋絲稍軟後以鹽.味精調味即可.
菜名:魚頭蛤蜊湯
食材:虱目魚頭.蛤蜊.薑片
調味料:鹽-少許 / 酒-少許
做法:
1.把魚頭取出,洗淨 ; 薑-切片
2.把3碗水燒開,放入魚頭煮約3-5分鐘,再放入薑絲及蛤蜊,煮至蛤蜊開口,即可撈去浮沫,加入調味料即可.