四菜一湯 - 96.01.03

96.01.03食譜
宮保里肌.鮮菇焗鱈魚.酸菜豬血湯....建議菜單食譜


1/3日食譜
菜名:宮保里肌
材料:豬肉絲.乾辣椒.熟花生仁.薑末-1小匙.蒜末-1小匙
醃料:蛋白-1/2個/醬油-2小匙/太白粉1/2大匙/沙拉油-1大匙
調味料:醬油-1大匙/酒-1/2大匙/蕃茄醬-1/2大匙/糖-1小匙/
黑胡椒-1/4小匙/高湯-3大匙
做法:
1.把肉絲放入醃料中拌醃約10分鐘
2.鍋中倒入油3大匙燒熱,放入肉絲過油,撈起備用
3.鍋內留油1大匙,爆香乾辣椒與薑末.蒜末,再放入豬肉絲及調味料,繼續煮至湯汁收乾,放入熟花生仁拌勻即可盛盤
菜名:鮮菇焗鱈魚
材料:鮮香菇.鱈魚.洋蔥絲.蒜末-1小匙.薑末-1小匙
醃料:黑胡椒-1小匙/鹽-適量
調味料:鹽.酒.蒸魚醬油-各1小匙/胡椒粉1/2小匙
做法:
1.把鱈魚洗淨,擦乾備用 ; 香菇及洋蔥切絲備用
2.鍋中放油1匙,爆香蒜末.薑末後把洋蔥絲炒香後取出
3.取一蒸盤,舖上洋蔥絲,再放上鱈魚.香菇絲,淋上調味料,蓋上保鮮膜,放入電鍋中蒸熟後即可.
菜名:酸菜豬血湯
材料:(1)酸菜絲(2)豬血塊(3)薑絲
調味料:(1)酒-1大匙(2)鹽巴-適量(3)油蔥酥-1包(4)高湯粉
做法:
(1)豬血-切塊,用溫開水把表面淋燙乾淨
(2)用6碗水+高湯粉煮沸後,加入酸菜絲.薑絲.豬血.再度煮滾後加入酒1大匙.鹽巴適量,熄火後加入油蔥酥即可.