三菜一湯 - 11/1

11/1日食譜
梅菜東坡肉.雙椒雞球.薑片蛤蜊湯....建議菜單食譜


11/1日食譜
菜名:梅菜東坡肉
材料:五花肉.梅干菜.蒜末
調味料A:酒-1/2大匙 / 醬油-1大匙 / 糖-1/2大匙 / 水-1大匙
調味料B:太白粉水-1匙
做法:
1.五花肉川燙,過並先煮熟,取出放至稍涼,外皮抺上一層醬油略醃,放入熱油中炸上色,撈出立刻泡冷水
2.梅干菜洗淨,用水泡軟,擠乾水份,切碎,用2大匙油先炒蒜末,再加入梅干菜炒香盛出
3.五花肉放入碗中,梅干菜舖在上面,把調味料A調勻,淋入碗內,移入電鍋,外鍋加水兩杯,蒸至開關跳起後取出,先把湯汁倒入炒鍋,再把入扣入盤內
4.把湯汁燒開,加入調味料B勾芡,待湯汁微稠時,淋在肉上即可
菜名:雙椒雞球
材料:去骨雞大腿.青椒.黃椒.蒜仁.豆豉
調味料A:酒-1/2大匙/醬油-1大匙/太白粉-1匙
調味料B:醬油-1大匙/糖-1匙/清水-4大匙
做法:
1.把去骨雞大腿-洗淨,切塊,用調味料A醃5分鐘,然後過油(用1杯油起油鍋,加熱至油鍋起泡泡,放入雞肉塊,炸至肉色變白即可)撈出
2.青椒.黃椒,去籽,切小塊,蒜仁-拍碎
3.用2大匙油炒香蒜末後,放入豆豉及青椒黃椒同炒,雞肉回鍋並加入調味料B,炒勻盛出
菜名:薑片蛤蜊湯
食材：蛤蜊.薑片
調味料:鹽-適量
做法：
1.用4碗水+薑片,煮開後,放入蛤蜊,煮至蜊蜊開口即可熄火盛碗