四菜一湯 - 96.01.10

96.01.10食譜
高麗肉條.酸菜燒帶魚.蕃茄海帶蛋花湯....建議菜單食譜


1/10日食譜
菜名:高麗肉條
材料:里肌肉條.蔥末.薑末.蒜末.辣椒末各1小匙.胡椒粉-少許
醃料A:酒-1/2大匙/鹽-1小匙/麻油-1小匙/胡椒粉-1/4小匙
醃料B:雞蛋-1個/麵粉-2大匙/白芝麻-1小匙
沾醬:醋-1大匙/糖-1大匙/蕃茄醬-1大匙/鹽-1/3小匙/
太白粉-1/2小匙/水-1大匙
做法:
1.把里肌肉條放入碗中加入醃料A醃約20分鐘
2.把醃料B調勻,把醃好的里肌肉條沾裏,放入燒滾的油鍋中炸至金黃
色,撈起備用
3.鍋中留油1大匙,放入所有的沾醬煮滾,盛出備用
4.鍋中另倒油1大匙燒熱,爆香蔥末.薑末.蒜末與辣椒末,放入豬肉條拌炒均勻,起前撒上少許胡椒粉,即可盛盤,搭配沾醬食用
菜名:酸菜燒帶魚
材料:白帶魚.酸菜.蔥花
調味料:酒-1大匙/糖-1大匙/水-1/2杯
做法:
1.把酸菜洗淨,先用鍋煸炒,把水份炒乾後盛出
2.白帶魚洗淨,在魚身上橫劃刀口,用3大匙的油兩面煎黃,再加入酸菜和所有調味料燒入味
3.待湯汁略為收乾時,撒下蔥花即可盛盤
菜名:海帶蕃茄蛋花湯
材料:番茄1個.海帶少許.蛋1個
調味料:鹽少許.香油少許
做法:
1.鍋中加入3碗水煮開，蛋打散成蛋花。
2.將番茄、海帶放入煮約2分鐘，在加入鹽及蛋花、香油即可