三菜一湯 - 9/21

9/21日食譜
紅糟魚片.豆腐燒肉片.黃豆芽排骨湯....建議菜單食譜


9/21日食譜
菜名:紅糟魚片
食材:鱈魚.紅糟.蛋白.青椒.老薑
調味料:米酒.麻油.糖.鹽.胡椒粉-各1匙/太白粉
做法:
1.將鱈魚切成片狀，再加入少許的味精、鹽白胡椒粉，以及蛋白拌勻，並且抓勻。
2.將鱈魚裹上一層太白粉，再放入油鍋油炸炸熟後撈出。
3.用少許的麻油把薑片炒香，再撈除薑片，並倒入紅糟，以小火拌炒。
4.加入少許的料理米酒、糖、鹽以及適量的水拌勻後，加入魚片拌炒，再加入太白粉水勾芡，即可盛盤。
5.放上青椒絲裝飾即可。
菜名:豆腐燒肉片
食材:豆腐.洋菇.豬肉片.香菜.大白菜.蔥段
調味料:醬油-1大匙/胡椒粉.鹽.糖.酒-各1匙/香油-適量/水1碗半
做法:
1.用油將蔥段及肉片炒熟後，加入洋菇片、大白菜炒香。
2.再加入水及豆腐.醬油.胡椒粉.鹽.糖.酒放入鍋中煮約20分鐘。
3.最後加入香菜淋上香油即可。
菜名:黃豆芽排骨湯
材料:黃豆芽.排骨.紅蘿蔔
調味料:鹽-少許/高湯粉
做法：
(1)把排骨洗淨,用熱水汆燙去血水
(2)用5碗水+高湯粉+排骨+紅蘿蔔,用大火燒開後轉中小火,蓋上鍋蓋續煮約15分鐘,
(3)再放入黃豆芽,續煮至湯再次煮沸即可調味起鍋