三菜一湯 - 9/7

9/7日食譜
洋蔥鱈魚.蜜辣雞排.竹筍排骨湯....建議菜單


菜名:洋蔥鱈魚
材料:(1)鱈魚(2)蔥段(3)薑片(4)洋蔥
調味料:
(1)酒-1大匙 / 鹽-1/2匙
(2)酒-1大匙 / 醬油-2大匙 / 糖-1匙 / 醋-1/2匙 / 胡椒粉-少許 / 太白粉水-1/2大匙
做法:
(1)把鱈魚洗淨,拭乾放入盤內加入蔥段.薑片及調味料(1)放入電鍋蒸熟後取出,揀除蔥薑並把湯汁倒除
(2)洋蔥切絲,用2大匙油炒香,加入調味料(2)炒勻,加入蔥花,澆在魚肉上即可
備註:
1.魚可利用煮飯時架在上面蒸,比較節省時間
2.喜歡吃辣的,可在在第2步驟時加入辣椒末一起同炒
菜名:蜜辣雞排
食材:雞胸肉.太白粉.辣粉.蒜末
調味料A: .洋蔥.白芝麻.柴魚.果糖.醬油
調味料B: 果糖.烏醋.蕃茄醬.水.太白粉.辣粉
調味料C: 蒜末.蔥末
做法:
1.先將2熬成烤肉醬,把雞胸肉及烤肉醬攪拌均勻靜置半小時(己處理)
2.把雞排油炸製成金黃色,撈起備用,炒香調味料C,並將調味料B依個人喜好攪拌均勻,倒入鍋內煮滾,雞塊放入悶煮1~2分即可呈盤,灑上蔥末即可上桌
菜名:竹筍排骨湯
材料:竹筍.排骨
調味料:高湯粉
做法:
1.排骨用熱水川燙去血水後,洗淨備用
2.竹筍+排骨+高湯粉+適量的清水(需蓋過竹筍),開大火煮滾,蓋上鍋蓋轉中小火,燜煮約20分鐘即可