四菜一湯 - 11/28

11/28日食譜
豆瓣紅燒箭筍.銀芽雞絲.香茄芹菜湯....建議菜單食譜


11/28日食譜
菜名:豆辦紅燒劍筍
食材: 劍筍.豬肉絲.紅辣椒
調味料:麻油-少許/素蠔油-1匙/黑醋-少許/豆瓣醬-1匙/蕃茄醬-1匙
做法:
1.將劍筍頭拍裂、紅辣椒切絲起油鍋，微熱時先炒肉絲與辣椒，再放入素蠔油、豆瓣醬、蕃茄醬
2.放入劍筍拌炒後加水紅燒至入味
3.起鍋時加入黑醋、麻油即可
菜名:銀芽雞絲
材料:銀芽.雞胸肉.海帶絲
調味料:鹽-1/4茶匙/味精-1/4茶匙/酒-少許/太白粉水-1/2茶匙/
麻油-少許/油-1杯
做法:
(1)雞胸肉洗淨切絲；
(2)海帶絲-泡水,洗淨,切段,入滾水汆燙後撈起,放涼備用.
(3)銀芽洗淨，備用。
(4)熱鍋加油，倒入雞絲小炒，撈起；
(5)再倒入銀芽、海帶絲翻炒，撈起；
(6)油去掉部份，留少許，再倒入雞絲、銀芽、海帶絲、鹽、味精、酒翻炒，起鍋前淋上太白粉水及麻油即可。
菜名:香茄芹菜湯
材料:蕃茄.芹菜.豬肉絲.薑片
調味料:高湯粉/香油-少許/鹽-少許/糖-少許/酒-少許/白胡椒-少許
做法:
1蕃茄先用滾水燙熟，去皮切塊備用
2.取一湯鍋，用6碗水+高湯塊煮開，放入豬肉、芹菜末、蕃茄、薑片煮10分鐘，再轉小火續煮10分鐘，然後加入所有調味料調味即可