三菜一湯 - 8/28

8/28日食譜
樹子蒸魚.麻婆豆腐.冬瓜蛤蜊湯....建議菜單食譜


菜名:樹子蒸魚
食材:樹子.海魚.蔥段.薑絲.
調味料:酒-1大匙
做法:
1.把魚洗淨,擦乾,並在魚身上斜劃數刀
2.把魚放在盤上,在魚身上淋下酒1大匙,再放上蔥段及薑絲,再放上樹子及樹子湯汁,把魚放入電鍋中蒸熟即可取出食用
菜名:麻婆豆腐
材料:豬絞肉.豆腐丁.青蔥.薑末.蒜末.高湯(水) 1碗
調味料:辣豆瓣醬/香油-2小匙/太白粉水-適量/花椒粉-1小匙
酒-1大匙/醬油-1大匙
做法:
1.用油起熱油鍋,放入絞肉炒香炒鬆後,加入蔥白.蒜末.薑末同炒.
2.待(1)炒至金黃色時,再加入辣豆瓣醬炒勻後,再加入高湯(水).豆腐丁.再以醬油調味上色,並加入酒1 大匙同煮至滾開後,轉小火,續煮10分鐘,直到入味
3.待湯汁略為收乾時,再放入太白粉水勾芡,撒上蔥青及花椒粉,蓋上鍋蓋,轉大火,待悶出花椒香後,打開鍋蓋,淋上香油即可盛盤
菜名:冬瓜蛤蜊湯
材料:(1)冬瓜(2)蛤蜊(3)薑段
調味料:(1)鹽巴 適量
做法:
1.起一湯鍋,把冬瓜+薑片煮熟後,放入蛤蜊,煮至蛤蜊開,即可調味起 鍋