四菜一湯 - 96.01.05

96.01.05食譜
蠔油炒牛肉.青椒炒香腸.干貝蘿蔔湯....建議菜單食譜


1/5日食譜
菜名:蠔油炒牛肉
材料:牛肉絲.蔥段.薑片.紅蘿蔔片.蒜片.紅甜椒.青花.太白粉水
醃料:醬油-1/2大匙.酒-1小匙.小鮮打-1/4匙.太白粉-2小匙.
水-2 1/2大匙
調味料:蠔油-1/2大匙.麻油-1/4匙.糖-1/4匙.胡椒-1/4小匙
水-1/2大匙
做法:
1.把牛肉絲用醃料拌勻,醃置約20分鐘 ; 甜椒切片 ; 青花菜用熱水燙熟
2.把醃好的牛肉加入沙拉油1大匙拌勻,起油鍋,倒入3大匙油燒熱,把牛肉片放入鍋中以中火過油,約九分熟時撈出
3.鍋中留油2大匙,爆香蔥段.薑片.蒜片,放入蘿蔔片.甜椒片稍微翻炒,再放入牛肉絲及調味料拌炒均勻,起鍋前以太白粉水勺芡,撈出盛盤,加入燙熟的青花菜即可
菜名:青椒炒香腸
材料:青椒.香腸.蒜末
調味料:酒-1大匙/鹽-1/2匙/醬油-1大匙/糖-1/2匙/水-2大匙
做法:
1.香腸先蒸熟,放涼後切片
2.青椒洗淨.剖開.去籽切小塊
3.用2大匙先炒香蒜末.再放下青椒炒熟,再加入香腸同炒,並加入所有調味料炒勻即可盛出
菜名:干貝蘿蔔湯
材料:干貝.白蘿蔔
調味料:鹽-適量
做法:
1.取1碗熱水,放入干貝,再放入電鍋後蒸至開關跳起後取出
2.把干貝取出,用手撕成碎片,
3.4碗水+蘿蔔塊+干貝絲+干貝水,大火煮開後,轉小火,煮至蘿蔔熟即可.