四菜一湯 - 11/30

11/30日食譜
香煎鱈魚.乾煸四季豆.鮮筍豆苗湯....建議菜單食譜


11/30日食譜
菜名:香煎鱈魚
材料:鱈魚.蒜仁
調味料:鹽巴-適量/酒-適量
做法:
1.把鱈魚均勻的灑上酒後,均勻的抹上鹽巴放約10分鐘
2.蒜仁-切片
3.用1大匙油起熱油鍋,把蒜片煎香後取出,備用
4.用鍋內餘油,把鱈魚放入,煎至兩面呈金黃色,即可盛盤
5.盛盤後,再放上蒜片即可
菜名:乾煸四季豆
材料:四季豆.蝦米.榨菜絲.薑末.豬絞肉
調味料:鹽-1/4匙/味精-1/8匙/糖-1/2匙/水-2大匙/醋-1/2匙
麻油-1匙
做法:
1.將四季豆摘去兩頭及旁邊的筋絲,洗淨並瀝乾；
2.蝦米用水泡軟，切碎；
3.榨菜洗淨後切成小屑狀。
4.在鍋中用五杯油炸四季豆，至豆面略呈皺縮狀，撈出瀝乾。
5.將餘油倒出，再把四季豆放回鍋中煎至焦黃，盛出。
6.在鍋中放入一點油爆香薑屑，接著放入蝦米、榨菜、鹽、糖、味精、水 (約二湯匙 )、豬絞肉.四季豆拌炒，直至湯汁收乾為止。
7.熄火，淋下醋半湯匙、麻油一茶匙，全部拌勻即可。
菜名:鮮筍豆苗湯
材料:竹筍片.豆苗.薑片
調味料:高湯粉/鹽巴-適量
做法:
1.竹筍切薄片
2.6碗水煮開後加入薑片.筍片及高湯粉，蓋上鍋蓋約煮15分鐘(水需蓋過筍片)
3.起鍋前加入豌豆苗加上鹽巴及香油即可。