三菜一湯 - 9/26

9/26日食譜
蜜汁雞腿.玉米蕃茄炒豆腐.排骨酥湯....建議菜單食譜


9/26日食譜
菜名:蜜汁雞腿
材料:(1)去骨雞大腿(2)白芝麻
醃料:(1)米酒-2大匙(2)醬油-2大匙(3)醬油膏 -2大匙(4)冰糖-1大匙(5)香油 -1小匙
做法:
(1)將雞腿先洗淨切塊備用
(2)把醃料調勻放入雞腿.蔥段及薑片,充份拌勻後,醃漬約15分鐘
(3)用2大匙沙拉油熱鍋,放入薑片(醃雞腿用的)炒至薑片略焦,再放入雞腿,炒至變色
(4)關小火,倒入所剩餘之醃醬再加1碗清水,滷15分鐘,待汁收乾,熄火,再悶10分鐘,即可起鍋
(5)起鍋後再灑上芝麻即可
小叮嚀:(1)喜歡吃辣的人,在起鍋前放入辣椒拌炒 一下即可.
菜名:玉米蕃茄炒豆腐
食材: 玉米粒、紅蕃茄、豆腐
調味料: 高湯-1碗/冰糖-1匙/鹽-適量/香油-少許/太白粉-1匙
做法:
1. 紅蕃茄用開水川燙，將外皮撕去切丁、豆腐切塊狀備用
2. 將高湯、玉米粒、蕃茄放入鍋中煮滾後，再加入豆腐、少許鹽、冰糖煮開
3. 最後加太白粉水勾芡，滴點香油即可
菜名:排骨酥湯
材料:排骨酥.冬瓜.香菜
調味料:鹽-適量 / 高湯粉
做法:
1.碗中先放入冬瓜,再放入排骨酥,加入適量的高湯,放入電鍋中,蒸至開關跳起(外鍋放水約1碗),即可撒上香菜起鍋,