三菜一湯 - 8/25

8/25日食譜
京醬肉絲.香煎白腹仔魚片.蛤蜊蕃茄湯....建議菜單食譜


8/25日食譜
菜名:京醬肉絲
材料:豬肉絲.空心菜.蔥末.薑片
調味料A:酒.薑末-各1大匙 / 太白粉-2小匙
調味料B:醬油.甜麵醬-各1大匙
做法:
1.把豬肉絲用調味料A醃拌約10分鐘
2.芥蘭-洗淨,切段
3.鍋中倒入1大匙油燒熱,放入空心菜炒,盛出,舖入盤中備用
4.鍋中再加入油2大匙燒熱,放入豬肉絲炒至肉色變白盛出 ; 利用鍋內餘油繼續燒熱,爆香蔥末及薑末,倒入調味料B拌炒,再加入豬肉絲炒勻,盛入空心菜上,即可食用
菜名:香煎白腹仔魚
材料:白腹仔魚片
調味料:蒜仁
做法:
1.把魚片洗淨,擦乾,用鹽巴均勻的抹上,置放約10分鐘
2.把蒜仁拍碎,用1大匙油,爆香
3.把蒜仁取出,放入魚片煎至全熟即可.
菜名:蛤蜊番茄湯
材料:蛤蜊、番茄、洋蔥、九層塔、蒜頭、辣椒。
調味料:白酒適量。
做法:
1.洋蔥加 1 大碗的水煮 15 分鐘，並撈掉浮渣
2.蒜頭和辣椒爆香後，將洋蔥碎炒軟。
3.將番茄丁加入熬煮 5 ~ 10 分鐘。
4.放入蛤蜊，並加白酒調味，煮開後熄火撒上九層塔碎。