四菜一湯 - 11/29

11/29日食譜

韭菜粿仔條.京醬芥蘭.榨菜肉絲湯....建議菜單食譜



11/29日食譜

菜名:韭菜粿仔條

材料:韭菜.粿仔條.香菇.蝦米.五花肉.油蔥酥

調味料:醬油-1大匙/香油-1大匙/沙茶醬-1/4匙/糖-1/4匙/胡椒粉-1/4匙/烏醋-1/4匙

做法:

1.香菇-泡軟,切絲 ; 蝦米-泡軟

2.用1大匙油起熱油鍋,放入豬肉絲.香菇絲.蝦米炒至金黃香酥,加水1杯及粿仔條.調味料,拌炒均勻.

3.加入洗切好之韭菜段,以小火慢炒至汁收乾即可



菜名:京醬芥蘭

材料:芥蘭菜.豬肉絲.蒜末

調味料Ａ：醬油-1/3大匙/太白粉-1/2大匙/香油-1/3大匙

調味料Ｂ：甜麵醬 2大匙

調味料Ｃ：鹽-適量/香油-1小匙

做法:

1.將芥蘭菜的葉子取下，菜心部份去皮後切寸段，分別洗淨瀝乾後備用。

2.將調味料Ａ拌入肉絲，攪拌均勻後醃10分鐘，用熱油略過油，半熟時即可盛起，再拌入調味料Ｂ攪拌均勻備用。

3.將鍋子洗淨擦乾，加油1大匙，放入蒜末爆香，芥菜心段先放入略炒過，再放入菜葉部份及肉絲拌炒均勻至熟，再加入調味料Ｃ拌炒均勻，即可扳起開關，把芥蘭菜盛入盤中食用。



菜名:榨菜肉絲湯

材料:榨菜.豬肉絲.蔥花

醃料:醬油-1大匙/香油-1茶匙/酒-1茶匙/太白粉-2大匙

調味料：香油-1茶匙/鹽-少許

做法:
1.將豬肉絲，再加入醃料（太白粉在其他醃料與肉絲調勻後加入）醃15~20分鐘。
2.用5碗水煮開後加入肉絲和榨菜，將肉絲煮熟後即可熄火，再加入香油和隨個人口添加鹽,即可食用。




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