四菜一湯 - 12/8

12/8日食譜
珍珠鮮蝦仁.炒木樨肉.鳳梨苦瓜雞....建議菜單食譜


12/8日食譜
菜名:珍珠鮮蝦仁
材料:蝦仁.玉米粒.青豆仁.黃.紅甜椒丁.蔥末.香菇丁
醃料:蛋白.玉米粉.鹽.味精...各少許
調味料:鹽-1/4匙/酒-1/2匙/太白粉水-1匙/香油-1匙/水-2大匙/
味精.胡椒粉.糖.....各少許
做法:
1.蝦仁-去冰,洗淨,用醃料抓醃5分鐘
2.鍋中加油3大匙燒熱,放醃好的蝦仁小火慢炒至蝦仁變紅,取出備用
3.鍋中留油1大匙,放入剩餘材料,大火爆炒數下,再加入蝦仁及調味料,快炒入味即可
備註:調味料可事先調勻備用
菜名:炒木樨肉
食材:豬肉絲.空心菜.雞蛋.木耳
調味料:(1)酒-1/2大匙 , 醬油-1/2大匙 , 太白粉-1/2匙
調味料:(2)太白粉水-1/2大匙 , 鹽巴-1/2匙
調味料:(3)醬油-1大匙 , 糖-1匙 , 鹽-1匙 , 太白粉水-1/2匙
做法:
(1)豬肉絲,用調味料(1)醃置10分鐘
(2)空心菜洗淨,切段. 木耳洗淨,切絲.
(3)雞蛋去殼,打散,加入調味料(2)拌勻,用2大匙油炒成蛋花,取出備用
(4)再用2大匙油炒散肉絲,放入木耳及空心菜同炒,倒入調味料(3)拌勻,再將蛋回鍋同炒,炒勻即可呈出
菜名:鳳梨苦瓜雞
材料:雞大腿.苦瓜.鳳梨醬.小魚乾.薑片
調味料:高湯粉
做法:
1.雞腿塊用熱水汆燙去血水後,洗淨備用
2.用5碗水+高湯粉+小魚乾+薑片+苦瓜+鳳梨醬,煮沸,轉小火續煮約15分鐘
3.加入雞塊一起加入高湯中煮開,改中小火,續煮至雞塊熟即可