三菜一湯 - 9/15

9/15日食譜
乾煎虱目魚肚.酥炸茄子.蔬菜排骨湯....建議菜單食譜


菜名:乾煎虱目魚肚
材料:虱目魚肚.蒜仁
調味料:鹽-1大匙
做法:
1.把魚肚洗淨,並擦乾備用
2.在魚肚上均勻的抹上鹽巴
3.起熱油鍋,爆香蒜仁後取出
4.轉小火,把魚肚放入鍋中煎至兩面呈金黃色即可起鍋(先煎魚背再煎魚肚)
菜名:酥炸茄子(讓不敢吃茄子的你愛上"炸茄子")
食材:茄子.豬絞肉.蔥花.香油
調味料:黑胡椒-少許/麵粉-1碗/雞蛋-1顆/鹽-適量/雞粉-適量/
水-少許
做法:
1.茄子洗淨後,切段成約大姆指長
2.將蔥花和絞肉一起剁成細餡
3.把(2)的細餡放在鍋子內再加入鹽,味精,香油,黑胡椒粉一起均勻攪拌
4.將切段後的茄子從正面切開約2/3(就是像刈包那樣)
5.把調味好的肉餡包入茄子中間
6.麵粉,蛋,鹽,雞粉,水,置於容器中,均勻攪拌成糊狀
7.把茄子沾上麵糊,再擺放於油鍋中,油炸呈金黃即可起鍋
菜名:蔬菜排骨湯
食材:排骨.胡蘿蔔.洋蔥.馬鈴薯.蕃茄.黃豆芽.小魚干
調味料:高湯粉
做法:
1.把排骨用熱水燙過，並將所有材料適中切塊。
2.將全部材料放入鍋中+適量的水及高湯粉，大火煮開後，用小火續熬20分鐘。
3.適量調味即可