四菜一湯 - 96.01.16

96.01.16食譜
藍帶豬排.絲瓜炒蛤蜊.海帶芽味噌湯....建議菜單食譜


1/16日食譜
菜名:藍帶豬排
材料:藍帶豬排.沾醬
做法:
1.把豬排放在室溫中略為回溫一下
2.鍋中倒油2杯,加熱至微溫,放入豬排,炸約4-6分鐘,起鍋前轉大火,再炸約1分鐘,即可取出切塊.
菜名:絲瓜炒蛤蜊
材料:絲瓜.蛤蜊.薑絲
調味料:鹽-適量
做法:
1.把絲瓜去皮,切成輪狀
2.用2大匙油炒香薑絲,放入絲瓜+2匙水炒至熟軟後放入蛤蜊,續炒至蛤蜊全開即可調味起鍋
菜名:海帶芽味噌湯
材料:海帶芽.味噌.黃豆芽.豆腐
調味料:柴魚粉
做法:
1. 乾燥海帶芽泡入水中，使其膨脹後充分瀝乾水分備用
2.豆腐放入滾水中汆燙2分鐘後撈起，分成兩等份；黃豆芽放入滾水中汆燙至熟撈起備用。
3.取一鋼鍋，加水煮開後，放入柴魚素、作法2的豆腐和黃豆芽，以小火略煮，再把味噌放入濾網中，再放入於鍋中用筷子攪拌，使味噌溶解後熄火。