四菜一湯 - 96.02.15

96.02.15日食譜
豆瓣吳郭.醃瓜炒肉.油豆腐細粉....建議菜單食譜

96.02.15日食譜
菜名:豆瓣吳郭
食材:吳郭魚.蔥末.薑末.蒜末
調味料:瓣豆醬-2大匙 / 鹽.糖.醋-少許 / 太白粉-少許 / 酒-1大匙
做法:
1.把魚身劃兩刀,並放入油鍋中煎熟
2.把薑末.蒜末.蔥末與辣豆瓣醬倒在碗中調勻備用
3.再以2大匙油燒熱,放入做法2的辣豆瓣醬爆炒香(需炒至豆瓣醬呈紅色)
再放入己煎好的魚及其他調味料略炒一下,蓋上鍋蓋燜燒10分鐘,起鍋前用太白粉勾芡即可

菜名:醃瓜炒肉
材料:醃瓜.絞肉.蒜末.蔥末
調味料:酒-1大匙/糖-1匙/水-4大匙/醃瓜汁-3大匙/太白粉水-1匙
做法:
1.把醃瓜取出,切丁 ; 醃瓜汁備用
2.把2大匙油燒熱,放入絞入炒至顏色變白加入蒜末炒香,再放入醃瓜丁及所有調味料炒至入味,至湯汁黏稠時撒上蔥花即可盛出

菜名:油豆腐細粉
材料:(1)油豆腐(己釀肉)(2)香菇絲(3)蛋絲(4)榨菜(5)芹菜末(6)粉絲
調味料:(1)鹽巴-適量(2)高湯粉
做法:
1.粉絲用熱水泡軟備用。
2.8碗水+高湯粉煮滾加入油豆腐煮 5分鐘，再下粉絲及鹽煮3分鐘.
3.再次煮沸,加入香菇絲、蛋絲、榨菜絲及芹菜末，煮 3分鐘即可