四菜一湯 - 96.07.13

96.07.13日食譜
香滷豬腳.沙茶空心菜.香菇肉羮....建議菜單食譜

96.07.13食譜
菜名:香滷豬腳
材料:(1)香滷豬腳(2)青江菜
做法:
1.把青江菜洗淨,用滾水川燙熟後,用冷水沖涼,排在盤邊或是舖在盤底備用
2.把己滷好的豬腳倒在深碗中,放入微波爐中加熱約3分鐘即可
3.把豬腳倒在盤中即可

菜名:沙茶空心菜
材料:(1)空心菜(2)豬肉絲(3)辣椒
(4)蒜頭調味料:(1)沙茶醬 -2大匙(2)鹽- 少許(3)高鮮味精-少許(4)酒-1小匙
醃料:(1)醬油-1小匙(2)太白粉- 1小匙
做法:
1.肉絲，用醃料醃10分鐘，並用少許油快 炒熟透，撈起備用
2.蒜頭去皮拍碎或切片，辣椒切斜片，空心菜洗淨切段
3.起鍋用小火爆香蒜頭，加入3/4杯水和酒及沙茶醬煮至滾，轉大火倒入青菜 快炒，加鹽與高鮮味精調料，再倒入肉絲和紅辣椒拌勻即可
小秘方
1.肉絲和紅辣椒是否要加都可以
2.空心菜不宜久煮會變黑，最好是大火快炒
3.加酒可以讓菜更美味

菜名:香菇肉羹
材料:(1)鮮香菇(2)肉絲(3)金針菇(4)筍(5)胡蘿蔔(6)蛋
調味料:(1)味精-1小匙(2)鹽 -1小匙(3)烏醋-1小匙(4)太白粉-1小匙(5)香油-1茶匙(6)沙拉油-2湯匙(7)蔥頭酥-1大匙
做法:
1.將筍.鮮香菇.瘦肉.胡蘿蔔各切絲,並將蛋打散待用
2.沙拉油於鍋中燒熟,放入鮮香菇.肉絲炒香之後,加水1湯匙及筍絲,胡蘿蔔絲,金針菇.蔥頭酥.鹽.味精煮熟
3.調入太白粉勾芡,烏醋.蛋液.香油.胡椒粉.芹菜末,即可起鍋上桌。