四菜一湯 - 96.08.08

96.08.08日食譜
箭筍肉絲.蜜汁雞腿.芥菜吻仔魚湯....建議菜單食譜

96.08.08食譜
菜名:箭筍肉絲
食材:箭筍.豬肉絲.辣椒.蒜末.蔥段
調味料A:太白粉-1小匙 / 醬油-1匙
調味料B:糖.辣豆瓣醬.醬油各1匙
做法:
1.豬肉絲拌入調味料A醃10分鐘,先用3匙油爆炒蒜末再倒入肉絲炒至變色盛起備用
2.餘油留鍋內,先炒箭筍,再倒入肉絲.調味料B及水1匙,拌炒均勻即可盛出

菜名:蜜汁雞腿
食材:蜜汁雞腿塊.白芝麻.薑片
做法:
1.先用2大匙油熱鍋,爆炒薑片至薑片微焦,轉中火再放入雞塊同炒至雞塊變色,再倒入醬汁及水2大匙,轉小火,蓋上鍋蓋,燜煮至雞全熟(需不時翻動,以免燒焦)
2.起鍋後撒上白芝麻即可

菜名:芥菜吻仔魚湯
材料:小芥菜.吻仔魚.
調味料:(1)鹽-1/2匙
做法：
1.芥菜洗淨,切成約5公分長段
2.放適量清水於鍋中煮,水滾後先放入菜梗的部份,約1分鐘後再放入菜葉
待菜煮熟後,放入吻仔魚,當湯再度滾後放入太白粉水勾芡,即可調味食用