四菜一湯 - 96.08.21

96.08.21日食譜
沙茶羊肉.茶鄉筍香.紫菜蛋花湯....建議菜單食譜

96.08.21日食譜
菜名:沙茶羊肉
材料:羊肉片.油菜.蒜仁.辣椒.
醃料:醬油-1大匙/太白粉-1匙/沙茶粉-1大匙/糖-1匙/酒-1大匙
水-1大匙
做法:
1羊肉先用醃料拌勻醃置約10分鐘
2.油菜-洗淨.切段
3.蒜仁.辣椒-切末
4.用2大匙油起熱油鍋,放入蒜末.辣椒末爆香,再倒入己醃好之羊肉,炒至半熟,再放入油菜大火快炒至肉熟即可

菜名:茶鄉筍香
食材:竹筍乾、烏龍茶、福菜、排骨、乾香菇
調味料: 鹽、蠔油
做法:
1.烏龍茶用熱水沖泡後，去渣備用
2.香菇泡軟切絲；筍乾洗淨川燙後切段；福菜洗淨切碎備用
3.起油鍋爆香香菇後，加入排骨略炒，再放入筍乾、鹽及蠔油翻炒後，加入烏龍茶湯悶煮至湯汁收乾後，再放入福菜略炒後盛盤即可

菜名:紫菜蛋花湯
材料:(1)紫菜(2)雞蛋(3)小白菜
調味料:(1)高湯粉(2)鹽-1匙(3)麻油-少許
做法:
1.蛋-打散
2.用5碗水+高湯粉煮沸後,放入小白菜再加鹽調味.然後淋下蛋汁,待蛋花浮起時即熄火
3.紫菜用手撕小片放入,最後再滴入少許麻油即可