四菜一湯 - 96.01.17

96.01.17食譜
豆仔魚豆腐.沙茶炒肉片.泰式豆腐湯....建議菜單食譜


1/17日食譜
菜名:豆仔魚豆腐
食材:(1)豆仔魚(2)豆腐(3)豆豉(4)蔥段
調味料:(1)醬油-1大匙(2)糖-1小匙
做法:
(1)把豆腐洗淨,切小塊
(2)把豆仔魚洗淨,切段
(3)油1大匙燒熱,先放入蔥段.豆豉爆香,再放入豆仔魚塊.豆腐塊.調味料及1大匙的水,煮滾後轉小火,約煮10分鐘,即可熄火盛盤
菜名:沙茶炒肉片
材料:豬肉片.高麗菜.辣椒.蔥段.蒜末
醃料:蛋白-1/2個/鹽-1/4小匙/太白粉-1/2大匙/沙拉油-1大匙
調味料:沙茶醬-1/2大匙/醬油-1/2大匙/糖-1/2小匙/酒-1小匙
香油-1小匙/水2小匙
做法:
1.把豬里肌肉切片後用醃料拌勻;高麗菜洗淨,切塊 ; 辣椒-切片
2.鍋中加油2大匙燒熱,把肉片拌炒至肉色變白盛起
3.鍋中再加油1/2大匙,爆香辣椒.蔥段.蒜末.放入高麗菜.豬肉片及所有調味料,大火快炒至高麗菜軟化即可
菜名:泰式豆腐湯
材料:豬絞肉.大白菜.豆腐.粉絲.香菜
調味料:魚露-1大匙/椰奶-1匙/糖-1/2大匙/胡椒-適量/高湯粉
做法:
1.豆腐洗淨切小塊；粉絲浸泡冷水至軟；大白菜洗淨切段，備用
2.取一鍋，放入高湯粉+水、豬絞肉、作法1豆腐塊、大白菜段、豆腐塊、粉絲及魚露煮至豬絞肉變熟
3.再加入香菜、胡椒粉、糖拌煮均勻後，盛碗加入適量椰奶即可。