四菜一湯 - 96.08.10

96.08.10日食譜

蛋黃蒸肉.香煎小白鯧.冬瓜排骨湯....建議菜單食譜

96.08.10食譜


菜名:蛋黃蒸肉

材料:豬絞肉.鹹蛋黃.蔥花

調味料:蔥薑水-3大匙/酒-1大匙/鹽-1匙/太白粉水-1/2大匙

做法:

1.把絞肉拌入所有調味料拌勻

2.鹹蛋黃用刀拍扁.切成對半

3.取一深碗,碗內抹一層油,先舖下蛋黃,再放入絞肉抹平,放入電鍋中,外鍋放1碗水,待開關跳起時即可取出

4.把蒸好的蛋黃肉倒扣在盤內,使蛋黃朝上,再撒下蔥花即可食用



菜名:香煎小白鯧

食材:小白鯧.蒜仁

調味料:鹽-適量

做法:

1.把魚洗淨,擦乾備用

2.把魚身均勻的抹上鹽巴,放置約10份鐘

3.用2大匙油起熱油鍋,把蒜仁拍扁後放入鍋內爆香後取出,備用

4.再用鍋內餘油放入魚片,煎至兩面焦黃,即可起鍋

5.盛盤後再撒下蒜末(剛由鍋中取出)即可



菜名:冬瓜排骨湯

食材:冬瓜.排骨.薑片

配料:高湯粉 / 鹽-適量

做法:

(1)把排骨洗淨,用熱水川燙一下去血水.洗淨,備用

(2)用4碗水+高湯粉+排骨+薑片,煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋續煮約20分鐘

(3)把冬瓜塊放入,中火煮至冬瓜塊呈半透明狀即可調味起鍋