四菜一湯 - 96.09.10

96.09.10日食譜
五香爌肉.蘆筍蝦仁.玉米濃湯....建議菜單食譜

96.09.10食譜
菜名:五香爌肉
食材:豬五花肉.蒜仁.蔥段
調味料:酒-1大匙/醬油-1杯/糖-2大匙/八角-2粒/高湯粉
做法:
1.五花肉整塊川燙過,去除血水,再放入清水中煮20分鐘至熟,撈出放至稍涼,再切長方大塊
2.另用2大匙油爆香大蒜後,把肉放鍋內,加調味料及水4碗燒開後,改小火燒30分鐘,待肉完全酥軟透爛時,熄火盛出,再切蔥絲撒下即可
小叮嚀:
燒肉的過程要注意不要沾鍋,當肉塊開始軟爛時,需把肉皮朝上,因肉皮有膠質,易粘
菜名:蘆筍蝦仁
材料:蘆筍.蝦仁.蒜末
調味料A:蛋白-1大匙/鹽-1/2匙/太白粉-1匙
調味料B:酒-1大匙/鹽-1匙/糖-1/2匙/白胡椒-少許/
太白粉水-1/2大匙
做法:
1.蝦仁-洗淨,拭乾,用調味料A略醃後,過油撈出
2.蘆筍-洗淨,切除根部粗皮,用開水川燙後撈出沖涼,切小段
3.用2大匙油,炒香蒜末.蘆筍,接著放入蝦仁和調味料B,炒勻即可盛出
菜名:玉米濃湯
材料:(1)洋蔥(2)玉米醬(3)奶油球(4)火腿丁
調味料:(1)高湯粉(2)鹽-適量
做法:
1.洋蔥-切丁
2.用3碗水+洋蔥丁+高湯粉煮至洋蔥丁變透明時放入玉米醬.火腿,再用鹽巴調味後即可熄火
3.熄火後,再放入奶油球,慢慢攪拌勻即可
4.可適量加入黑胡椒粉調味