四菜一湯 - 96.09.20

96.09.20日食譜
翠碧鱈魚.辣炒箭筍.芋頭排骨湯....建議菜單食譜

96.09.20 日食譜
菜名:翠碧鱈魚
食材:鱈魚.菠菜-1顆.洋蔥丁.蕃茄.蒜末
調味料:鹽-少許
做法:
1.洋蔥-切小丁 ; 蕃茄-切末 ; 菠菜-切末 ; 鱈魚-擦乾,在魚的兩面均勻撒上太白粉後,按壓一下,放入鍋中煎時,把多餘的粉拍掉.
2.鍋中放油1小匙燒熱,加入洋蔥末.蒜末爆香,放入鱈魚以小火煎至熟透,盛盤
3.鍋中再倒油1小匙,放入菠菜與蕃茄快炒,加入少許的鹽拌勻,撈出,放在鱈魚上方即可

菜名:辣炒箭筍
食材:箭筍.絞肉.蔥末.樹子.辣椒.蒜末
調味料A:太白粉-1小匙.油-1小匙
調味料B:醬油.豆瓣醬各1大匙.糖-1小匙.雞粉.鹽各1/4小匙
調味料C:太白粉水-1小匙
做法:
1.箭筍洗淨,拍破,燙熟 ; 辣椒切末 ; 絞肉加入調味料A醃10分鐘
2.鍋中倒油1大匙燒熱,放入蒜末爆香,再放入絞肉炒至6分熟,加入辣椒末.調味料B及樹子,最後再放入箭筍炒勻,以調味料C勾薄芡,撒上蔥末即可

菜名:芋頭排骨湯
食材：芋頭.排骨.蒜仁
調味料:鹽-適量
做法：
1.芋頭和排骨分開炸過<炸至金黃色>
2.取電鍋內鍋,加入4碗水,放入芋頭.排骨.蒜仁後,外鍋加水1杯,燉至開關跳起即可加鹽調味,盛碗食用