四菜一湯 - 96.09.19

96.09.19日食譜
芝麻豬肉片.蒜香五色蔬.蕃茄海鮮湯....建議菜單食譜

96.09.19 日食譜
菜名:芝麻豬肉片
食材:里肌肉片.薑泥.白芝麻
調味料:酒.薄鹽醬油.麻油-各少許
做法:
1.把里肌肉片洗淨 ; 把調味料在碗中調勻備用
2.鍋中倒入1小匙油燒熱,放入里肌肉薄片,小火慢煎,待肉片微熟時撈出,放入調味料的碗中浸泡入味,即可放回鍋中煎至熟透,撈出,盛盤,最後撒上白芝麻即可

菜名:蒜香五色蔬
食材:青花菜.蘆筍.紅蘿蔔.香菇.玉米筍.蒜泥
調味料:糖.雞粉-1/2小匙.鹽-1/3小匙.紹興酒-1/2大匙.太白粉水少許
做法:
1.香菇-切片 ; 紅蘿蔔-去皮切條 ; 蘆筍-去皮對切 ; 玉米筍-對切
2.湯鍋中放入3碗水煮滾,滴入數滴沙拉油,把所有蔬菜放入鍋中川燙3分鐘,盛起瀝乾備用
3.炒鍋倒油1大匙燒熱,爆香蒜末,再放入所有蔬菜,加入鹽.糖.雞粉拌炒均勻,灑上紹興酒,起鍋前加入太白粉水勾芡即可.

菜名:蕃茄海鮮湯
食材:花枝圈.蕃茄.雞蛋.柴魚片.九層塔
調味料A:太白粉水-1大匙
調味料B:蒜泥-1小匙.鮮雞粉.鹽-適量.糖-1大匙
調味料C:烏醋-1小匙.香油-1小匙
做法:
1.蕃茄-切塊 ; 雞蛋打成蛋汁
2.鍋中倒水3杯煮滾,加入調味料A勾芡至適當濃度,淋入蛋汁,加入花枝.蕃茄.柴魚片及調味料B稍做攪拌
3.盛入碗中,加入調味料C,放上九層塔即可