四菜一湯 - 96.10.01

96.10.01日食譜

翡翠百合.紅燒冬瓜.酸菜肉片湯....建議菜單食譜


96.10.01日食譜

菜名:翡翠百合

食材：鮮百合果.罐頭鮪魚肉.綠金針.洋蔥丁.薑末.紅甜椒丁

調味料：高湯半杯.魚露1匙.胡椒粉1/2匙.麻油1/2匙

做法：

1.金針葉剪除蒂頭，鮮百合果剝小片洗淨。

2.起煮鍋，下百合、金針花汆燙，加少許檸檬汁後撈起備用。起鍋，預熱後爆香洋蔥丁、薑末、紅甜椒丁，放
入金針葉、鮮百合果拌炒均勻後下魚高湯、魚露、胡椒粉、麻油調味，再加入鮪魚肉屑一起燜炒。

3.同上鍋，見湯汁收乾即可盛盤裝飾。



菜名:紅燒冬瓜

材料:冬瓜.炸豆皮.香菇.嫩薑.紅蘿蔔

調味料:鹽.糖.高湯粉.醬油

作法：

1.先將芹菜切末，川燙後盛起備用。

2.嫩薑切絲；冬瓜切塊；紅蘿蔔切片備用。

3.起油鍋，放入嫩薑、香菇、紅糖炒香，再加入醬油及適量的水翻炒，接著放入紅蘿蔔、冬瓜、豆皮拌炒

5.最後加入高湯粉調味，蓋上鍋蓋，小火燜煮約30分鐘後撒上芹菜即可起鍋。



菜名:酸菜肉片湯

食材:酸菜.五花肉片.薑

做法:

1.【備料】酸菜洗淨、切段；

2.【熬湯】 鍋中入水加酸菜.薑片,轉小火熬煮 10 分鐘,起鍋前放入五花肉片續煮約2-3分鐘即可盛碗。