四菜一湯 - 96.10.02

96.10.02日食譜
乾燒蝦仁.鮑片茭白.筍培根高麗菜湯....建議菜單食譜

96.10.02日食譜
菜名:乾燒蝦仁
食材:蝦仁.薑末.蒜末.蔥花
調味料:辣豆瓣醬-1匙.蕃茄-1匙.辣椒粉-1/2小匙.甜酒釀-1匙.
糖-1匙
步驟：
1.用紙巾吸乾蝦仁表面水份‧加少許蛋白及太白粉 ‧將蝦仁與醃料拌勻略醃。
2.油鍋，油熱至 150-160度，將蝦仁下鍋過油約15秒。
3.另起一油鍋，加入豆瓣醬拌炒,加等量的蕃茄醬拌炒，再放少許辣椒粉。
4.加入少許薑末及蒜末及少許水,再加入甜酒釀及少許砂糖。
5.將蝦仁倒入鍋中煨煮收汁,熄火前加蔥花，淋上少許鍋邊醋

菜名:鮑片茭白筍
材料：茭白筍.鮑魚片.薑、紅椒、青椒
調味料:白胡椒、油、鹽
作法：
1. 將茭白筍切成薄片，青、紅椒切成片狀備用
2. 起油鍋將茭白筍加入少許水炒至8分熟，再放入其餘材料，拌炒後調味即可

菜名:培根高麗菜湯
材料:高麗菜.培根 5~6片.洋蔥 2/1個
調味料:高湯粉
作法:
1.一鍋水加 7分滿.煮滾後加入高麗菜.洋蔥.培根.跟高湯粉攪拌.
2.煮滾後.轉小火煮到高麗菜軟後就好了.要喝的時候加黑胡椒粉.