四菜一湯 - 96.10.25

96.10.25日食譜
高昇排骨.香煎肉魚.鳳梨苦瓜雞....建議菜單食譜


96.10.25日食譜

菜名:高昇排骨
材料:小排骨.小豆苗.蒜仁.
調味料:酒-1大匙/醋-2大匙/糖-3大匙/醬油-4大匙/清水-2杯
鹽-1/2匙
做法:
1.小排骨先用熱水汆燙過,用冷水沖淨,放入鍋內加入調味料1-5燒開,改小火慢慢燒至熟軟且湯汁收乾
2.小豆苗洗淨,切大段.大蒜切碎,用1大匙的油炒香蒜末,再放入小豆苗炒熟,加鹽味後盛出,排入盤內.再舖上排骨即可食用

菜名:香煎肉魚
材料:(1)肉鮨(2)蒜末
做法:
(1)先把肉鮨洗淨擦乾(己醃好).
(2)蒜仁-切片
(3)用沙拉油一匙熱鍋後,爆香蒜片,改小火後把魚放入,蓋上鍋蓋約5分鐘後輕搖鍋子,待魚可以移動,翻面續煎,至兩面呈金黃色即可起鍋

菜名:鳳梨苦瓜雞
材料:雞大腿.苦瓜.鳳梨醬.小魚乾.薑片
調味料:高湯粉
做法:
1.雞腿塊用熱水汆燙去血水後,洗淨備用
2.用5碗水+高湯粉+小魚乾+薑片+苦瓜+鳳梨醬,煮沸,轉小火續煮約15分鐘
3.加入雞塊一起加入高湯中煮開,改中小火,續煮至雞塊熟即可