四菜一湯 - 96.10.26

96.10.26日食譜
雪菜炒雞丁.酸辣魷魚絲.虱目魚肚湯....建議菜單食譜

96.10.26日食譜

菜名:雪菜炒雞丁
食材:雞胸肉.雪菜.辣椒
調味料A:蛋白1個.鹽1/2匙.太白粉1匙
調味料B:酒1匙.鹽1匙.淡醬油1/2匙.糖1匙.太白粉水1/2匙
做法:
1.雞胸肉切丁,拌入調味料A醃10分鐘,然後過油撈出;雪菜洗淨,瀝乾備用
2.用2大匙油炒雪菜,加入調味料B的酒和鹽調味,然後加入雞丁同炒,並加入其他調味料及辣椒末,炒勻即可盛出

菜名:酸辣魷魚絲
材 料：魷魚肉.火腿絲.酸筍絲.木耳絲.蔥段.薑絲
調味料：紹興酒1大匙.蠔油2大匙.糖1匙.醋1大匙.太白粉1匙.香油1匙.胡椒粉1/2小匙
作 法：
1.魷魚肉洗淨切絲、火腿切絲、酸筍絲切短、木耳切絲、葱切段狀、薑切絲。
2.鍋內倒入１大匙油，先爆香葱、薑，熗酒後加入魷魚、火腿、酸筍、木耳拌炒，加入可淹蓋食材的水，煮開再加入蠔油、糖、醋、胡椒粉，小火煮5分鐘。再用太白粉水芶芡，淋入香油拌勻即可。

菜名:虱目魚肚湯
材料:虱目魚肚.蔥花.薑絲
調味料:高湯粉.雞粉
做法:
1.用4碗水+高湯粉及雞粉煮滾後放入虱目魚肚,煮至魚肚熟即可熄火
2.取一湯碗放入薑絲及蔥花再放入魚肚及湯即可食用