四菜一湯 - 96.11.06

96.11.06日食譜
沙嗲香芋雞.蝦仁烘蛋.冬瓜排骨湯....建議菜單食譜

96.11.06日食譜
菜名:沙嗲香芋雞
材料：雞腿塊.洋蔥.洋芋.九層塔少許.罐頭蕃茄
調味料：咖哩粉1大匙.蠔油1大匙.糖半大匙.沙嗲蝦醬2大匙.酒2大匙
做法：
1. 洋芋切塊，洋蔥切片
2. 鍋中燒熱1大匙油，先爆香洋蔥和雞腿，再加入沙嗲蝦醬和咖哩粉炒香後，加入罐頭蕃茄和洋芋，一邊拌炒一邊以鍋鏟將蕃茄略微切碎
3. 接著加入蠔油、糖和酒煮開，再蓋上鍋蓋轉小火燜煮8分鐘後，放入九層塔拌炒均勻即可完成

菜名:蝦仁烘蛋
材料：蝦仁.蛋.蔥末.毛豆仁.玉米粒太白粉半小匙
調味料：酒半小匙.鹽半小匙.味霖1小匙
做法：
1.蝦仁先放入鍋中炒至熟透，再起鍋盛入碗中，然後放入玉米粒、熟毛豆仁和蔥末拌勻成為蝦仁料備用
2.另取一個碗，打入蛋並加入酒、鹽和味霖打散後，再加入太白粉水拌勻備用
3.鍋中燒熱3-4大匙油，先倒入大部分的蛋汁，再放上蝦仁料後，淋上剩餘的蛋汁，再以小火慢慢烘至一面熟透後，翻面繼續烘至全熟，且二面呈現金黃色即可完成

菜名:冬瓜排骨湯
食材:冬瓜.排骨.薑片
調味料:鹽-適量
做法:
1.把排骨用滾水川燙後洗淨
2.4碗水+薑片+排骨,火大煮滾後,轉小火煮約20分鐘,再放入冬瓜塊,煮至冬瓜熟爛即可調味起鍋.