四菜一湯 - 96.11.12

96.11.12日食譜
蒜片花枝.豆豉雙絲.紫菜吻仔魚湯....建議菜單食譜

96.11.12日食譜
菜名:蒜片花枝
材料：花枝.蔥段.辣椒.蒜頭.蝦米
調味料：香油1小匙.辣油1大匙.蠔油3大匙.糖1大匙
做法：
1. 先將花枝切成長條塊，蔥切成長段，蒜頭切片，辣椒切成斜長片
2. 取一容器，加入蠔油、水和糖調勻成為綜合調味料備用
3. 將油鍋燒熱至180度，放入軟絲炸約15秒後撈起，將油鍋再燒熱至180度後熄火，快速放回軟絲炸至金黃後，起鍋瀝油備用
4. 以鍋中餘油，先爆香蒜片，再放入辣椒和蔥段炒香，加入蝦米炒出香味後，加入綜合調味料和軟絲拌炒均勻，起鍋前淋上香油和辣油拌勻即可盛盤完成今天的這一道蒜片軟絲了

菜名:豆豉雙絲
材料：豆干.里肌肉絲.辣椒.蒜頭.黑豆豉
調味料：醬油1小匙. 酒1大匙
做法：
1. 豆乾切片，辣椒切片，蒜頭切片備用
2. 鍋中燒熱1大匙油，先放入肉絲煸至焦黃，再放入蒜頭和辣椒炒香後，放入豆乾片翻炒均勻，再加入醬油和黑豆豉炒香，起鍋前再淋入酒熗香即可完成

菜名:紫菜吻仔魚湯
食材:紫菜.吻仔魚.薑片.蔥花.香油
調味料:高湯粉
做法:
1.用4碗水+高湯粉煮熟後,放入吻仔魚及薑絲煮至水滾後,把紫菜放入湯中攪拌後即可盛碗
2.食用前撒下蔥花及香油即可