四菜一湯 - 96.11.19

96.11.19日食譜
香煎小白鯧.蘆筍蝦仁.紅白蘿蔔排骨湯....建議菜單食譜

96.11.19日食譜

菜名:香煎小白鯧
食材:小白鯧.蒜仁
調味料:鹽-適量
做法:
1.把魚洗淨,擦乾備用
2.把魚身均勻的抹上鹽巴,放置約10份鐘
3.用2大匙油起熱油鍋,把蒜仁拍扁後放入鍋內爆香後取出,備用
4.再用鍋內餘油放入魚片,煎至兩面焦黃,即可起鍋
5.盛盤後再撒下蒜末(剛由鍋中取出)即可

菜名:蘆筍蝦仁
材料:蘆筍.蝦仁.蒜末
調味料A:蛋白-1大匙/鹽-1/2匙/太白粉-1匙
調味料B:酒-1大匙/鹽-1匙/糖-1/2匙/白胡椒-少許/
太白粉水-1/2大匙
做法:
1.蝦仁-洗淨,拭乾,用調味料A略醃後,過油撈出
2.蘆筍-洗淨,切除根部粗皮,用開水川燙後撈出沖涼,切小段
3.用2大匙油,炒香蒜末.蘆筍,接著放入蝦仁和調味料B,炒勻即可盛出

菜名:紅白蘿蔔排骨湯
材料:紅白蘿蔔.排骨
調味料:高湯粉/鹽-適量
做法:
(1)把排骨洗淨,用滾水汆燙去血水後,洗淨備用
(2)用6碗水+高湯粉+排骨,煮滾後放入蘿蔔塊,蓋上鍋蓋,轉中小火,續煮約12-20分鐘,即可調味起鍋,即可