四菜一湯 - 96.11.21

96.11.21日食譜
炒木樨肉.香煎白腹魚片.麻油雞湯....建議菜單食譜

96.11.21日食譜

菜名:炒木樨肉
食材:豬肉絲.空心菜.雞蛋.木耳
調味料:(1)酒-1/2大匙 , 醬油-1/2大匙 , 太白粉-1/2匙
調味料:(2)太白粉水-1/2大匙 , 鹽巴-1/2匙
調味料:(3)醬油-1大匙 , 糖-1匙 , 鹽-1匙 , 太白粉水-1/2匙
做法:
1.豬肉絲,用調味料(1)醃置10分鐘
2.空心菜洗淨,切段. 木耳洗淨,切絲.
3.雞蛋去殼,打散,加入調味料2拌勻,用2大匙油炒成蛋花,取出備用
4.再用2大匙油炒散肉絲,放入木耳及空心菜同炒,倒入調味料(3)拌勻,再將蛋回鍋同炒,炒勻即可呈出

菜名:香煎白腹魚片
材料:白腹仔魚片.蒜片
調味料：鹽
做法：
1.把魚片洗淨,擦乾,均勻的抺上鹽巴,備用
2.用1大匙油爆香蒜片後撈出,再放入魚片煎至兩面呈金黃色即可
3.把魚盛盤後,放上蒜片即可

菜名:麻油雞湯
材料:雞大腿.老薑.紅棗.米血
調味料:麻油-3大匙.酒-2杯.水-1杯.鹽-1/4匙
做法:
1.老薑切片 ; 鍋內先放麻油燒熱,再放入老薑煸乾
2.接著放入雞腿塊炒至肉色變白時,加入米酒.水.紅棗.米血以中小火慢慢煮熟(不可蓋上鍋蓋),最後加鹽調味後即可盛出