四菜一湯 - 96.11.22

96.11.22日食譜
滷肉燥.香煎鱈魚.蔬菜排骨湯....建議菜單食譜

96.11.22日食譜

菜名:滷肉燥
材料:豬絞肉.洋蔥末.青蔥末.油蔥酥.豆干.滷蛋
調味料:米酒-2 大匙 / 冰糖-2大匙 / 醬油膏-1大匙 / 醬油-2大匙 /
清水-2杯
做法:
1.先把豬絞肉用酒1大匙+醬油1大匙+冰糖1大匙,拌勻略醃10分鐘
2.把洋蔥及青蔥洗淨切末備用
3.用1大匙沙拉油熱鍋,先爆香油蔥酥,再倒入己醃好之絞肉,炒至豬肉變色後再加入洋蔥末及蔥末再拌炒一下至香味出來.
4.把絞肉.豆干及滷蛋倒至較高的鍋子裡,再加入2杯水.醬油膏2大匙.米酒1大匙+冰糖1大匙,蓋上鍋蓋轉小火續滷約30分鐘即可
小叮嚀:
1.絞肉先醃過可以把絞肉的腥味去除
2.在滷肉燥的過程中,可以試試味道,再調至適合您的口味

菜名:香煎鱈魚
材料:鱈魚片.蒜仁
做法:
1.把魚片均勻的沾上薄薄的一層麵粉,
2.用2匙油熱鍋,放入魚片,小火慢煎,煎至兩面呈金黃色即可取出
3.用鍋內餘油,加入1匙奶油.1匙醬油.1小匙糖及少許黑胡椒,至醬
汁煮開淋在魚片上即可.

菜名:蔬菜排骨湯
食材:排骨.胡蘿蔔.洋蔥.馬鈴薯.蕃茄.黃豆芽.小魚干
調味料:高湯粉
做法:
1.把排骨用熱水燙過，並將所有材料適中切塊。
2.將全部材料放入鍋中+適量的水及高湯粉，大火煮開後，用小火續熬20分鐘。
3.適量調味即