四菜一湯 - 96.01.19

96.01.19食譜

清蒸午仔魚.豬肉壽喜燒.蕃茄玉米湯....建議菜單食譜


1/19日食譜

菜名:清蒸午仔魚

材料:午仔魚.蔥段.辣椒.薑絲

調味料A:鹽-1大匙

調味料B:酒-1小匙 / 醬油-1小匙

做法:

1.蔥.薑及紅辣椒均洗淨,切絲

2.把魚洗淨,放入盤中均勻的抺上鹽巴,撒上蔥絲.薑絲及辣椒絲再淋上調味料B,備用外鍋加1杯水,按下開關,待冒出蒸氣時把盤子移入電鍋中,蒸至開關跳起,取出即可!



菜名:豬肉壽喜燒

材料:洋蔥.蔥段.紅蘿蔔絲.大白菜.金針菇.香菇.五花肉片.茼蒿.冬粉
調味料:高湯粉.酒-100cc.水-2000cc.味醂-100cc

做法:

1.洋蔥洗淨後切絲；蔥洗淨後瀝乾水份切段；豆腐對半切塊

2.將調味料全部攪拌均勻成調味高湯，備用

3.放入作法1的洋蔥絲與紅蘿蔔絲於作法3中爆香並炒熟後，
再放入作法1的蔥段與紅蘿蔔絲一起煎熟。

4.於作法3的鍋中倒入作法2的高湯，待煮至沸騰後，放入
大白菜、金針菇、香菇等，一起煮熟。

6.再放入五花肉片，待豬肉片煮熟後，再放入茼萵煮熟，即完成。



菜名:蕃茄玉米湯

材料:蕃茄.玉米.蔥末

調味料:高湯粉.鹽.香油-1小匙

做法:

1.蕃茄洗淨切塊

2.取一鍋加入高湯粉+水4碗，把蕃茄塊與玉米段和鹽一同以小火煮20分鐘,
使玉米段熟透且湯汁清澈

3.最後加入作法1的蔥花與香油即可。