四菜一湯 - 96.01.23

96.01.23食譜

蒜苔炒肉絲.酥炸小黃魚.花瓜雞湯....建議菜單食譜



1/23日食譜

菜名:蒜苔炒肉絲

材料:肉絲.蒜苔.紅蘿蔔絲.辣椒絲.蒜末

醃料:蛋白-1/2個/醬油-2小匙/太白粉-1/2大匙/蒜末-1小匙

調味料:醬油-1/2大匙/蠔油-2小匙/酒-1小匙/糖-1/2小匙
黑胡椒-1/4小匙/香油-1小匙/水或高湯-3大匙

做法:

1.把肉絲用醃料拌勻

2.鍋中倒油3大匙,放入肉絲過油後撈起備用

3.鍋中留油1大匙,把蒜末炒香,放入紅蘿蔔絲.豬肉絲及調味料拌炒,再放入蒜苔炒勻即可



菜名:酥炸小黃魚

材料:小黃魚.乾麵粉

調味料A:酒-1大匙.鹽-1大匙

調味料B:蕃茄醬或椒鹽-3大匙

做法:

1.把小黃魚洗淨,加入調味料A醃10分鐘

2.把醃好的小黃魚用紙巾擦乾水份,沾上一層乾麵粉

3.把1杯油燒熱,放入小黃魚炸至外皮酥黃時撈出,放置盤中,食用時附上蕃茄醬或椒鹽沾食即可



菜名:花瓜雞湯

材料:雞大腿.花瓜.薑片.蔥末

調味料:鹽-適量

做法:

1.把雞大腿塊洗淨,用熱水川燙後再洗淨備用

2.雞加6碗水先大火轉小火煮20-30分鐘,加入花瓜汁及花瓜.鹽同煮10分鐘,熄火後淋上酒1匙及蔥花即可