四菜一湯 - 96.01.24

96.01.24食譜

碗豆夾炒雞柳.豆豉青椒魚.蘿蔔魚丸湯....建議菜單食譜


1/24日食譜

菜名:碗豆夾炒雞柳

材料:碗豆夾.雞胸肉.紅蘿蔔絲.薑片.雞蛋

調味料A:鹽-1/2小匙,太白粉-2大匙

調味料B:鮮雞粉-2小匙

做法:

1.碗豆夾洗淨,去除頭及老筋

2.雞蛋打入碗中,去除蛋黃,留下蛋白備用;雞胸肉洗淨,切條,放入碗中加入蛋白及調味料A抓拌均勻,並醃15分鐘

3.鍋中倒油3大匙,放入雞肉炒至變色,撈起備用

4.鍋中留油1大匙,燒熱炒香薑片.放入碗豆夾及紅蘿蔔絲及調味料B以大火炒熟,加入雞肉炒勻,即可盛出



菜名:豆豉青椒魚

材料:鯛魚肉、青椒、蔥段、薑1塊、豆鼓適量

調味料: 太白粉1匙、米酒適量、醬油適量、醬油膏適量

做法:

(1)鯛魚切片，加上醬油膏、太白粉、米酒、醬油醃製一下。

(2)薑片、豆?炒香後，加入醃好的魚肉炒一下。

(3)青椒略炒過後，加入米酒、水及豆鼓拌炒。

(4)魚肉熟後即可起鍋。



菜名:蘿蔔魚丸湯

材料:白蘿蔔.紅蘿蔔.淡水魚丸.芹菜末

調味料:高湯粉

做法:

1.用6碗水+高湯粉+紅.白蘿塊煮沸後,再加入淡水漁丸,煮至熟透即可盛碗,食用前撒上芹菜末即可